|
|
Zalm Met Limoenboter
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr zalmfilets in 4 gelijke delen
- 1 tablet voor vis bouillon
- 1 kleine citroen in dunne plakjes
- 80 gr boter op kamer temperatuur
- 1,5 theelepel citroensap, gezeefd
- 0,5 theelepel fijne rasp van schoongeboende citroenschil
- 4 blaadjes verse citroenmelisse, in uiterst smalle reepjes gesneden
- 4 toefjes krulpeterselie
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met de limoenboter want die heeft enige tijd nodig om in de koelkast op te stijven.
Roer in een kom de boter tot een romige massa.
Voeg citroensap en- rasp, zout, peper en citroenmelisse toe.Roer alles krachtig door.
Vorm met ee dessertlepel 4 kleine ovaalvormige ballen van de boter.
Leg ze op een stuk folie en laat ze in de koelkast opstijven.
Breng in een wijde pan 6 tot 7 dl water aan de kook.
Laat het bouillontablet er in oplossen.
Voeg citroenplakjes toe.
Spoel de stukken vis onder stromend koud water en leg ze in de kokende bouillon.
Temper de warmtebron.
Houd alles 6 a 8 min. tegen de kook aan.
Neem de vis met een schuimspaan uit de pan.
Laat ze even boven de pan uitlekken.
|
|
|